广东年夜饭必备【五彩虾仁鳕鱼粒】
精品
广东过年必有炒丁,玉米粒、胡萝卜粒等等粒粒炒在一起,这个年菜寓意着人丁兴旺,添丁发财等等意思。
过年期间,我把这道经典的炒丁作了升级版,用彩椒、玉米粒、鳕鱼粒一起炒,成了这道【五彩虾仁鳕鱼粒】
五彩虾仁鳕鱼粒的做法
五彩虾仁鳕鱼粒的烹饪技巧
1、鳕鱼一般都是冰冻的,解冻时要放在架子上面,也就是说不要把鳕鱼放在解冻的水里浸泡。
2、虾仁和鳕鱼用料酒、白胡椒粉腌制能祛除腥味,用蛋清能保持爽嫩的口感。
3、炸腰果要小火冷热慢慢炸至金黄,腰果容易炸得过火。
4、炸鳕鱼粒和虾仁的油温7成热,所以在制作过程中要考虑各种食材的先后顺序。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-02-25
©本菜谱的做法由 康妮陈 编写,未经授权不得转载
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