柠檬酱

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以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。

柠檬酱的用料

柠檬 3个 鸡蛋 3个
细砂糖 110克 澄面 10克

柠檬酱的做法

柠檬酱的做法图解1

步骤1

准备材料，澄面放入小碗里；
柠檬酱的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入调料盆里；
柠檬酱的做法图解3

步骤3

用手抽搅打均匀；
柠檬酱的做法图解4

步骤4

澄面用少许的清水调匀；
柠檬酱的做法图解5

步骤5

柠檬刨取柠檬皮屑；
柠檬酱的做法图解6

步骤6

去皮的柠檬对切榨汁；
柠檬酱的做法图解7

步骤7

榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
柠檬酱的做法图解8

步骤8

放入细砂糖并搅打均匀；
柠檬酱的做法图解9

步骤9

用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
柠檬酱的做法图解10

步骤10

用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
柠檬酱的做法图解11

步骤11

继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
柠檬酱的做法图解12

步骤12

一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
柠檬酱的做法图解13

步骤13

搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌；
柠檬酱的做法图解14

步骤14

搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。

柠檬酱的烹饪技巧

隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 果酱 煮 酸甜 其他外国菜 外国菜

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