French baguette

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最早对于法棍的认识就是看到超市的面包柜台上放着的长条面包，当时好奇买了一根回家感觉像嚼树棍一样难吃，所以就放弃了，之后很多年对于法棍都没有好印象，也不敢尝试。后来自己学做面包了，也对面包的种类有了一些了解，对于法棍也开始重新认识。这种只是纯粹吃到面粉香味、原材料极其简单的面包，让人在品尝后会越来越喜欢。比起那些软式甜面包，这种更适合作为主食搭配各种辅料食材食用。于是，过年时就没完没了的磕法棍，每次看到鼓起大肚子的法棍，感觉就是一种视觉享受，吃之前还会闻一闻那股子面粉香，喜欢的就是那种纯粹的感觉。

法棍的用料

普通面粉（发酵面团） 500克 低糖酵母粉（发酵面团） 1.25克
水（发酵面团） 320克 普通面粉（主面团） 500克
低糖酵母粉（主面团） 1.25克 发酵面团（主面团） 100克
水（主面团） 320克 盐（发酵面团） 9克
盐（主面团） 9克

法棍的做法

French baguette的做法图解1

步骤1

制作发酵面团，将所有材料混合成团进行发酵至2倍大，通常我是冷藏发酵16个小时再用；
French baguette的做法图解2

步骤2

将主面团材料除盐之外的材料混合后揉成团，然后加入盐后揉出膜即可进行1次发酵；
French baguette的做法图解3

步骤3

面团从盆中倒扣出来，不要用力揉，用手拍出大气泡然后盖上保鲜膜静置20分钟；
French baguette的做法图解4

步骤4

将面团轻轻擀开成长方形，沿着长边将1/3部分面团向下折起；
French baguette的做法图解5

步骤5

然后将另外1/3面团向上折起；
French baguette的做法图解6

步骤6

最后将面团对折，收口捏紧朝下放置；
French baguette的做法图解7

步骤7

面团盖上布进行2次发酵；
French baguette的做法图解8

步骤8

发酵至2倍大；
French baguette的做法图解9

步骤9

面团表面刷上面粉或者全麦粉，然后用割刀在表皮划出几道割口；
French baguette的做法图解10

步骤10

烤箱预热220°，中层上下火，底下放一个烤盘，倒入热水，放入面团进行蒸烤，10分钟之后将热水的烤盘取出，继续烤10分钟即可完成。

法棍的烹饪技巧

这个量可以做4个230克的法棍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-27

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烤 香 主食

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