闽南咸饭

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H千年修得何以琛
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闽南咸饭是我们闽南一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。

闽南咸饭的用料

五花肉 150g 大米 500g
红萝卜 2个 海蛎干 20g
海蛏干 20g 咸鱼干 30g
葱 5棵 生抽 适量

闽南咸饭的做法

闽南咸饭的做法图解1

步骤1

备料：五花肉切小长条、干货泡水、红萝卜刨丝、葱切出葱白和葱花、大米洗净晾干。
闽南咸饭的做法图解2

步骤2

葱白先炸一碗葱头油备用。
闽南咸饭的做法图解3

步骤3

炸葱花的油留少许在锅里，五花肉大火下锅小火炸出油，炸到褐色，有肉的香味飘出。
闽南咸饭的做法图解4

步骤4

加入干货、萝卜丝煸炒一会儿。
闽南咸饭的做法图解5

步骤5

再加入大米翻炒2分钟。（看个人喜好，我有加点盐炒，有的不加盐）
闽南咸饭的做法图解6

步骤6

炒好的大米放入电饭锅、加入水、生抽适量（尝尝水够不够咸），像平时煮干饭那样煮。煮好后，倒入适量葱头油、加入葱花拌匀咸饭。（最后这步是关键，没有这2样，咸饭就不香了）
闽南咸饭的做法图解7

步骤7

咸饭煮好了～

闽南咸饭的烹饪技巧

做咸饭一定要用干货、五花肉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 H千年修得何以琛 编写，未经授权不得转载

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