手工芝麻蛋卷

6.5万 浏览 1154 收藏
收藏
小米554
小米554 小米554
＋ 关注


小时候住在石库门房子里，弄堂里会传来各种吆喝声，卖小馄饨的，爆米花的，冰糖葫芦的，棉花糖的，蛋卷等等，听到吆喝声传来，就问大人要点小钱噔噔蹬下楼买了。 当时买蛋卷和爆米花都是要自己带材料请小贩加工的。印象很深的是有一次妈妈让我帮忙拿篮子，里面有鸡蛋，油和糖。看着那几个像羽毛球拍的大铁板开开合合，小贩带着纱手套熟练的把蛋卷皮卷起来，趁热用剪刀剪成小段，凉了就脆脆的，好吃的停不下来。 会败这个蛋卷模具也是突然超想吃蛋卷，可是现在已经看不到有人现做现卖了。吃货的动力是强大的，找配方，试做，直到第三次才做出酥脆的蛋卷。现在想吃，调个面糊，马上就能做，自己动手丰衣足食嘛~

芝麻蛋卷的用料

鸡蛋 3个 黄油 80g
低筋面粉 120g 细砂糖 90g
黑芝麻 10g

芝麻蛋卷的做法

手工芝麻蛋卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散，加入糖搅拌至糖融化。黄油隔水融化后倒入蛋液里搅拌均匀。面粉过筛分次加入，用刮刀翻拌均匀。加入芝麻拌匀，面糊就做好了。
手工芝麻蛋卷的做法图解2

步骤2

蛋卷模具预热。全程小火。用勺子舀一勺面糊到模具中央。
手工芝麻蛋卷的做法图解3

步骤3

合上蛋卷模具，过3秒后用筷子按压模具中间（为了使蛋卷皮厚薄均匀，薄了才会脆）此时会有气体从缝隙中跑出来，等气体少了就可以翻面了。
手工芝麻蛋卷的做法图解4

步骤4

听到噗噗声没有时就是快好了，可以掀开看一下，到自己喜欢的颜色。用两根筷子一上一下夹住蛋卷皮，快速卷起来。
手工芝麻蛋卷的做法图解5

步骤5

抽出一根筷子把蛋卷轻轻压一下整形成圆圆的。
手工芝麻蛋卷的做法图解6

步骤6

做好的蛋卷放在晾架上晾凉，没有温度了马上用密封盒保存。

芝麻蛋卷的烹饪技巧

1.有很多豆友会问怎么不脆，有两个原因：①蛋卷皮没有烘烤够时间，建议增加烘烤的时间。②保存不当，回潮了。做完蛋卷没有温度后一定要放在保鲜盒里保存。 2.蛋卷模具某宝有卖，输入“蛋卷模具”就可以找到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 小米554 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 小吃 零食 甜

芝麻蛋卷的其他做法更多

芝麻蛋卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

芝麻蛋卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工芝麻蛋卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 手工芝麻蛋卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活