儿时的味道～煎焖子

精品

84.7万浏览 5608 收藏

香颜

＋关注

记忆中很小的时候，家门口马路边有一处焖子铺，每每都会缠着爸妈带我去，一毛钱一小碟，用铁丝扭成的两个齿的小叉子，一口口仔细的叉着吃，最后还要把小碟子上的酱汁舔个干干净净╮(╯▽╰)╭大人们总说：你真是给人家省了刷碟子的水了！啊哈哈～～煎焖子，承载着多少大连人儿时的幸福回忆(^_^)

煎焖子的用料

红薯淀粉 100g	清水 450ml
蒜三瓣	生抽三勺
芝麻酱两勺	温水 70ml

煎焖子的做法

步骤1

部分备料

步骤2

先找一个容器刷层薄油备用

步骤3

淀粉直接称到小锅里

步骤4

倒入清水，把淀粉搅匀

步骤5

小火不停搅动

步骤6

一会儿就浓稠了，有点阻力了，快速不停搅动

步骤7

变成稍微透明就好了，关火

步骤8

把它倒入事先抹了油的容器里，稍微抹平就行。放凉，想快点就放冰箱冷藏

步骤9

蒜捣碎

步骤10

芝麻酱两勺用约70毫升温水卸开。芝麻酱不一定会用多少，看个人口味，这些我没用了，剩下的拌凉菜了。

步骤11

焖子凉透后切块，大小如图，差不多就行

步骤12

不沾平底锅倒油

步骤13

放入焖子小火煎制，反复翻面煎制

步骤14

煎成略透明，有黄咯即可，拌入卸好的芝麻酱三勺，生抽三勺，所有蒜蓉拌匀即可。其实酱料没有严苛的标准，爱吃芝麻酱的就多放……一切随自己喜好。我比较爱吃辣的，就放了一勺老干妈，又撒了点葱花。

步骤15

成品，成品图就是小时候我爱的焖子的样子，没有其他，只是单纯的蒜、生抽、芝麻酱。

步骤16

成品

煎焖子的烹饪技巧

小时候的煎焖子，酱料很简单，只是酱油、蒜蓉、芝麻酱。经过了这许多年，现在在这个基础上有加入辣椒油、葱花、香菜、虾油甚至陈醋的。我就比较喜欢再加点老干妈油辣子和香葱，呵呵～自己喜欢就好！自己做的焖子没有添加剂，相比市场上出售的大多数焖子口感上没有那么有弹性，但是咱们没加明矾啊！是不是？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-01

©本菜谱的做法由香颜编写，未经授权不得转载

香颜

一起来分享给朋友们看看吧：