儿时的味道~煎焖子

精品
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记忆中很小的时候,家门口马路边有一处焖子铺,每每都会缠着爸妈带我去,一毛钱一小碟,用铁丝扭成的两个齿的小叉子,一口口仔细的叉着吃,最后还要把小碟子上的酱汁舔个干干净净╮(╯▽╰)╭大人们总说:你真是给人家省了刷碟子的水了!啊哈哈~~煎焖子,承载着多少大连人儿时的幸福回忆(^_^) 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

红薯淀粉 100g 清水 450ml
三瓣 生抽 三勺
芝麻酱 两勺 温水 70ml

烹饪步骤

儿时的味道~煎焖子的做法图解1

步骤1

部分备料
儿时的味道~煎焖子的做法图解2

步骤2

先找一个容器刷层薄油备用
儿时的味道~煎焖子的做法图解3

步骤3

淀粉直接称到小锅里
儿时的味道~煎焖子的做法图解4

步骤4

倒入清水,把淀粉搅匀
儿时的味道~煎焖子的做法图解5

步骤5

小火不停搅动
儿时的味道~煎焖子的做法图解6

步骤6

一会儿就浓稠了,有点阻力了,快速不停搅动
儿时的味道~煎焖子的做法图解7

步骤7

变成稍微透明就好了,关火
儿时的味道~煎焖子的做法图解8

步骤8

把它倒入事先抹了油的容器里,稍微抹平就行。放凉,想快点就放冰箱冷藏
儿时的味道~煎焖子的做法图解9

步骤9

蒜捣碎
儿时的味道~煎焖子的做法图解10

步骤10

芝麻酱两勺用约70毫升温水卸开。 芝麻酱不一定会用多少,看个人口味,这些我没用了,剩下的拌凉菜了。
儿时的味道~煎焖子的做法图解11

步骤11

焖子凉透后切块,大小如图,差不多就行
儿时的味道~煎焖子的做法图解12

步骤12

不沾平底锅倒油
儿时的味道~煎焖子的做法图解13

步骤13

放入焖子小火煎制,反复翻面煎制
儿时的味道~煎焖子的做法图解14

步骤14

煎成略透明,有黄咯即可,拌入卸好的芝麻酱三勺,生抽三勺,所有蒜蓉拌匀即可。 其实酱料没有严苛的标准,爱吃芝麻酱的就多放……一切随自己喜好。我比较爱吃辣的,就放了一勺老干妈,又撒了点葱花。
儿时的味道~煎焖子的做法图解15

步骤15

成品,成品图就是小时候我爱的焖子的样子,没有其他,只是单纯的蒜、生抽、芝麻酱。
儿时的味道~煎焖子的做法图解16

步骤16

成品

小贴士

小时候的煎焖子,酱料很简单,只是酱油、蒜蓉、芝麻酱。经过了这许多年,现在在这个基础上有加入辣椒油、葱花、香菜、虾油甚至陈醋的。我就比较喜欢再加点老干妈油辣子和香葱,呵呵~自己喜欢就好! 自己做的焖子没有添加剂,相比市场上出售的大多数焖子口感上没有那么有弹性,但是咱们没加明矾啊!是不是?

创建时间:2015-03-01 13:31:23

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