香脆锅巴

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这道菜是北疆饭店的招牌,但是自己家做并不难

食材清单

锅巴 300g 番茄 1个
虾仁 100g 青豆 50g
甜玉米粒 50g 番茄沙司 少于
白醋 少许

烹饪步骤

步骤1

锅巴要买,自己做的话没有农村的大锅很难做。买锅巴时候要买大米做的那种。别用零食锅巴。买锅巴的时候尝一下松,酥,脆为上佳,死,僵,硬为下品

步骤2

首先把买好的锅巴过油轻炸。这一步是为了回脆。一定要的,不然裹上酱汁会软掉,就不好吃了。

步骤3

青豆,玉米,虾仁过水焯熟。青豆,玉米可以用扬州炒饭的材料包代替,这种材料包里面的玉米和青豆是甜的比较好吃。焯好配料的水别倒,开火烧着保持水开着。番茄用到在顶上画一个十字。用开水浇下去,那样番茄皮就会自动脱落

步骤4

剥了皮的番茄切碎。锅里加入少于油,番茄下锅炒出沙,番茄沙司调入水,糖,白醋,一起加到锅里炒。炒到粘稠后加入虾仁,青豆,玉米,锅巴,翻炒后出锅

小贴士


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创建时间:2015-03-02 03:08:23

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