重乳酪蛋糕（附草莓+蓝莓果酱做法）

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啊小美9

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这个拍摄的角度不太好(＞人＜;)把缺点都暴露出来了……都米有人喜欢…其实味道很好嗒～大家都是颜控呀…是拿去朋友家切开的所以没有办法拍…哎，下次再做的时候一定要把图片换了

重乳酪蛋糕（附草莓+蓝莓果酱做法）的用料

奶油奶酪cream cheese 500g	鸡蛋 3个
细砂糖 90g	柠檬一个
酸奶油 sour cream 100g	低筋粉 10g
消化饼干 70g	黄油 35g
草莓 5个	蓝莓 10～20个

重乳酪蛋糕（附草莓+蓝莓果酱做法）的做法

步骤1

1，消化饼干包在保鲜袋里碾成碎末，越碎越好哦。黄油融化。把融化的黄油和消化饼干均匀混合，倒入六寸蛋糕模中压平。由于要水浴最好用固定底的蛋糕模。压平后有两种处理方式：方法一，将蛋糕底放入预热120摄氏度的烤箱烘10分钟，拿出备用。方法二，直接将蛋糕底放入冰箱冷藏备用。我用了第二种比较省事。图是盗来的

步骤2

奶油奶酪切成小块，恢复室温备用。把柠檬皮磨成小碎屑备用。挤半个柠檬的柠檬汁。烤箱预热200摄氏度、根据烤箱不同自己调整温度、我家烤箱通常都要换算完华氏度再加十华氏度左右。

步骤3

将奶油奶酪用打蛋器打成乳霜状。这个要等它晾成室温了才好操作，太凉了不好打呢。然后依次加入细砂糖，鸡蛋，低筋粉，柠檬皮，（一半柠檬挤的汁的三分之二左右）柠檬汁，酸奶油。注意：每次加完一样东西一定要完全混合后再加下一样，鸡蛋要一个一个加。所有东西搅拌均匀面糊就做好啦！好简单吧

步骤4

将面糊倒入已做好蛋糕底的模具中，轻轻震荡几下排出大的气泡（就是拿离桌面一点点的距离，轻轻往桌上一摔）准备一个大烤盘放入两厘米左右开水（也有说用凉水的、我用的是开水）将蛋糕模放入装水的烤盘。（此次加一句，由于我用的是活底模，我就在模的外面包了两层锡纸，防止漏水，结果烤完锡纸还是进了点水、没有破掉、估计是水蒸气之类的原因，但没有影响口感，可能是没有渗到里面去）。将大烤盘连同蛋糕模一起放入预热好的（200度）烤箱。烤60分钟。