传统广式小吃:油角

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油角仔,记忆中的年味——「油角弯弯,家财百万」。这是许多广东人过年的记忆,它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」,亦即钱包,里为芝麻砂糖花生,取其钱包饱胀的好兆头,象征来年「家肥屋润」。

传统广式小吃:油角的用料

【皮】低筋面粉 500克 【皮】猪油 2勺
【皮】鸡蛋 2个 【馅】花生 20克
【馅】白糖 5勺 【馅】椰丝 5勺
【馅】白芝麻 10克

传统广式小吃:油角的做法

传统广式小吃:油角的做法图解1

步骤1

提前准备好油角所需要的用料
传统广式小吃:油角的做法图解2

步骤2

炒花生皮至变色脱皮,并将其切成碎粒
传统广式小吃:油角的做法图解3

步骤3

将白芝麻炒至金黄色
传统广式小吃:油角的做法图解4

步骤4

按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
传统广式小吃:油角的做法图解5

步骤5

开始制作油角皮:混合面粉、猪油、鸡蛋;慢慢加入适量水将混合物和成团
传统广式小吃:油角的做法图解6

步骤6

不断揉搓面团至表面光滑即可,和好后静置10分钟
传统广式小吃:油角的做法图解7

步骤7

将和好的面团擀成薄状,用模具(玻璃杯亦可)印出圆片
传统广式小吃:油角的做法图解8

步骤8

开始包油角,先捏紧两头,这样馅料不易漏出,按出油角花纹
传统广式小吃:油角的做法图解9

步骤9

将包好的油角放置一旁,烧热油锅,准备油炸
传统广式小吃:油角的做法图解10

步骤10

先用大火烧热油,放入油角,转小火炸,不断翻动油角,将油角炸至均匀的金黄色即可
传统广式小吃:油角的做法图解11

步骤11

捞出油角摆盘,一道充满广府特色的油角就制作完毕啦

传统广式小吃:油角的烹饪技巧

查看油角制作的视频教程,以及更多广府小吃(煎堆、蛋散、牛耳朵、笑口枣)的视频制作;亦或更多潮汕地区的小吃(红桃粿、酵粿、反沙芋、肉卷等)制作的视频教程,请到:http://www.jaxus.cn/course/54dce411bba4cd7cc052a5dd
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-03

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