红烧狮子头

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食尚小妞梦蓝
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元宵节了，大家纷纷都在上汤圆，可用我做汤圆不是特别理想。就赶着上几个圆形的菜谱吧，一样都是圆的吗，哈哈！

红烧狮子头的用料

肥瘦猪肉 200g 盐 适量
姜 适量 葱白 适量
花椒粉 适量 鸡蛋 2只
生粉 适量 耗油 适量
白糖 适量 大蒜 2颗
生抽 少许 老抽 少许
水淀粉 适量

红烧狮子头的做法

步骤1

同样猪肉洗净去皮剁成肉馅。

步骤2

姜、葱切末，盐、花椒粉、耗油、白糖，加入适量水，搅拌至有粘性。再打入鸡蛋，放少许生粉。

步骤3

我用勺子挖不圆，所以都是用手搓。顾名思义，狮子头吗，肯定要搓大的了。

步骤4

油锅放油，大火烧热，看不到油泡。这是油温密度最高的时候放入，因为我没加上色之类的酱油，这部可以快速让外面起色。之后改成中火炸至全熟。

步骤5

炸熟后，另起锅隔水蒸十分钟。南方人怕上火，这步也可减少上火率，同时吃起来还嫩滑。

步骤6

蒸好后，放置一边。用生抽、少量老抽、糖、水淀粉，调成汁。

步骤7

锅中放入少许油，加蒜末爆香后倒入调好的汁。大概两三分钟，汁到了一定的浓度后，便可出锅淋在蒸好的狮子头上面，撒些葱花或用焯好水的小油菜，做装饰也可。
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

成品图

红烧狮子头的烹饪技巧

做肉馅的基本都要打起筋的，这样口感才会好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-03

©本菜谱的做法由 食尚小妞梦蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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