【鹌鹑蛋红烧肉】

精品
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食材清单

五花肉 400-450G 鹌鹑蛋 15个
6片 桂皮 1段
八角 2个 酱油 3汤匙
冰糖 2汤匙 绍酒 2汤匙

烹饪步骤

【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解1

步骤1

五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解2

步骤2

起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解3

步骤3

放入五花肉块翻炒一下 (如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的:红烧排骨)
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解4

步骤4

转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料 慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解6

步骤6

炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解7

步骤7

收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要 煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法图解8

步骤8

成品~

小贴士

红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的 作为家常菜可以大快朵颐,用来宴客也镇得住场面 难得红烧肉同学还十分的容让谦和,各种材料都搭得起来 干菜类,菌菇类,水产类,禽蛋类,豆制品类..永远搭得出花样 卤蛋红烧肉算得上最爱之一,应该跟板栗红烧肉同等地位 鸡蛋个儿大,入味也慢,还鹌鹑蛋比较方便 如果是作为宴客菜,十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张 放少了吧又怕分食起来不方便,或者是厚了此薄了彼 鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了

创建时间:2015-03-04 16:21:37

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