·京酱肉丝·不出家门吃北京味

精品
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食材清单

猪里脊肉 250克 大葱 半根
鸡蛋 1个 料酒 1勺
生粉 一勺 豆瓣酱 半勺
甜面酱 1.5勺 半茶匙
姜片 5克

烹饪步骤

·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解1

步骤1

猪肉洗净,切成长度8厘米,宽度1厘米的条状。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解2

步骤2

倒入料酒,用筷子搅匀。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解3

步骤3

把生粉加入,用筷子搅匀。再把蛋清倒入,抓匀。腌制1一刻钟。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解4

步骤4

把大葱切成段,再切成细丝,摆盘。接着做葱姜水:取一小碗,放5克大葱,5克姜片,半碗清水浸泡即可。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解5

步骤5

取一不粘锅。倒入半锅底色拉油,油热后转中火,把腌制好的里脊肉倒入,用锅铲轻轻搅动,让肉条散开。待肉色断生时,离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解6

步骤6

把甜面酱,豆瓣酱,糖,葱姜水倒入锅中,中火加热。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解7

步骤7

待锅内汤汁浓稠,出现密密麻麻大小均匀的泡泡时,把炒好的肉丝倒入。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解8

步骤8

大火爆炒3分钟,汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

小贴士

1:切好的猪肉不用再淘洗,直接上浆。 2:勺就是平时喝汤用的搪瓷勺,茶匙是咖啡勺大小。 3:朗姆酒可以用料酒代替。 4:为了保证肉的滑嫩口感,不可以爆炒太久。

创建时间:2015-03-04 19:39:18

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