素炒平菇

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挑新鲜的平菇炒出来才好吃~

素炒平菇的用料

平菇 500克 黄瓜 1根
适量 适量
干辣椒 6只 1根
1瓣 1片
适量 酱油 适量

素炒平菇的做法

素炒平菇的做法图解1

步骤1

平菇和黄瓜; 新鲜的平菇菇片边缘向内包裹,像小伞一样扣下来而且平整不开裂
素炒平菇的做法图解2

步骤2

将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
素炒平菇的做法图解3

步骤3

锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟;
素炒平菇的做法图解4

步骤4

捞出用冷水冲净,沥干。
素炒平菇的做法图解5

步骤5

用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
素炒平菇的做法图解6

步骤6

黄瓜刷净,斜切段;
素炒平菇的做法图解7

步骤7

切成菱形片;
素炒平菇的做法图解8

步骤8

葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
素炒平菇的做法图解9

步骤9

炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒
素炒平菇的做法图解10

步骤10

煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟;
素炒平菇的做法图解11

步骤11

倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

素炒平菇的烹饪技巧

1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。 2. 平菇不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 3. 焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。 4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫,做出来的味道更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-04

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