【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍

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面团中有香浓花生酱,夹心又是花生颗粒,下料有点猛,很香就是了。

花生吐司的用料

汤种 牛奶 100克
高粉 25克 主面团
高粉 240克 花生酱(幼滑型) 50克
30克 3克
牛奶 90克 酵母 3克
黄油 12克 粗粒花生粉 70克
25克 蛋白 30克

花生吐司的做法

【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解1

步骤1

用料: 汤种A:牛奶100克,高粉25克 主面团B:高粉240克,花生酱50克,糖30克,盐3克,牛奶90克,酵母3克,黄油12克 花生夹心C:粗粒花生粉70克,糖25克,蛋白30克 表面:鸡蛋液(烤前刷)/黄油(烤后刷)/或不刷,随你~ (粗粒花生粉可以将花生烤熟或炒熟后用擀面棒撵压成颗粒状,***也有现成的)
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解2

步骤2

将汤种材料用小火加热成粘稠状,可以冷却后直接使用,冷藏2小时以上效果更佳。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解3

步骤3

把汤种和主面团中除黄油外的所有材料放入面包机中。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解4

步骤4

搅打成团,并具有一定筋度时加入切碎的黄油。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解5

步骤5

面团和至完全,移入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解6

步骤6

基础发酵结束,面团发至2倍大左右;取出面团排气后盖上保鲜膜于一旁松弛20分钟左右。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解7

步骤7

这时可准备花生馅的材料。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解8

步骤8

将花生夹心C的材料拌匀即可。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解9

步骤9

面团擀成长方形大面片,宽度与模具的长度大致相等,一端压薄。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解10

步骤10

均匀涂上花生夹心,薄边留白。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解11

步骤11

卷起入模,在温度35度、湿度80%左右的环境中进行最后发酵。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解12

步骤12

面团发至模具的八分高左右。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解13

步骤13

烤箱预热后,放入中下层或下层,180度,35分钟左右,中途如果表面上色较快,需要加盖锡纸。
【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法图解14

步骤14

烤完后,在表面刷黄油,及时取出,晾凉后装袋。

花生吐司的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-04

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