响油鳝丝

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黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。名间习惯入秋后以黄鳝进补。

响油鳝丝的用料

黄鳝丝 350g 细香葱 50g
油 5勺 红辣椒 1根
盐 半小勺 胡椒粉 1小勺
生抽 1勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 砂糖 1勺
姜 适量 蒜 2瓣
料酒 1勺

响油鳝丝的做法

响油鳝丝的做法图解1

步骤1

将鳝丝去内脏，洗净
响油鳝丝的做法图解2

步骤2

用手挤干水分
响油鳝丝的做法图解3

步骤3

切成寸段
响油鳝丝的做法图解4

步骤4

加料酒
响油鳝丝的做法图解5

步骤5

加盐、胡椒粉
响油鳝丝的做法图解6

步骤6

加姜末，一起拌匀，腌一会
响油鳝丝的做法图解7

步骤7

细葱切小备用
响油鳝丝的做法图解8

步骤8

起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒
响油鳝丝的做法图解9

步骤9

放入鳝丝大火爆炒
响油鳝丝的做法图解10

步骤10

再加点料酒
响油鳝丝的做法图解11

步骤11

加蚝油
响油鳝丝的做法图解12

步骤12

加老抽
响油鳝丝的做法图解13

步骤13

加生抽
响油鳝丝的做法图解14

步骤14

加砂糖
响油鳝丝的做法图解15

步骤15

再加点胡椒粉，一起炒匀盛出
响油鳝丝的做法图解16

步骤16

撒上多点葱花
响油鳝丝的做法图解17

步骤17

烧个热油淋在葱花上
响油鳝丝的做法图解18

步骤18

吱吱作响，上菜

响油鳝丝的烹饪技巧

葱花多放点，热油浇上去，就吱吱作响，大概就是菜名的由来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-05

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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