正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)

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转眼又到了春天，看着菜市场那青翠欲滴的青蒜苗和那绿油油的小油菜，就特别有食欲，做什么呢？最先想到油泼面，那嫩嫩的蒜苗碎和葱末，加上红红火火的辣椒粉和各种调料，再把热油往上面一泼，滋滋啪啪……翻滚吧!面条们!午餐秀出来，duang~~~

油泼面的用料

面粉 200g 盐 适量
蒜苗碎 适量 青葱碎 适量
姜末 少许 花椒粉 适量
辣椒粉 适量 生抽 数滴
香醋 一勺 小油菜 一小把

油泼面的做法

正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)的做法图解1

步骤1

加少许温水和面，并揉成面团(这是半成品，有点丑哈)
正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)的做法图解2

步骤2

擀成面皮后折起来，用刀切成两三厘米宽的面条。(又宽又长的就叫裤带面)
正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)的做法图解3

步骤3

蒜苗葱姜切成末。
正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)的做法图解4

步骤4

把面条展开后稍稍抻一下，下锅煮熟，加上煮熟的小油菜。(抻面无图，没人拍照)
正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)的做法图解5

步骤5

面条上依次放上盐、花椒粉、辣椒粉、各种葱蒜姜末，生抽和醋。菜籽油少许，热锅烧油，烧热后晾一下，泼到面上(油泼面由此得名)。然后趁热拌匀。

油泼面的烹饪技巧

不太吃辣的童鞋们可以少放点辣椒粉，不过不能不放，辣椒粉油泼后本身就不辣，我放了两勺，不辣。面捞到碗里后要快速准备材料泼油，要不面条容易粘连。下面的锅中可以放一点盐，也可以防止面条粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-05

©本菜谱的做法由 dgfeifei 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 辣 午餐

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