提拉米苏

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食材清单

淡奶油 250g 马斯卡彭奶酪 250g
白砂糖 50g 牛奶 75ml
蛋黄 2个 吉利丁片 2片
可可粉 适量 百利甜酒 适量
手指饼干 适量

烹饪步骤

提拉米苏的做法图解1

步骤1

蛋黄打成糊状
提拉米苏的做法图解2

步骤2

牛奶中加入白砂糖和吉利丁片隔水加热
提拉米苏的做法图解3

步骤3

边加热边搅动,注意时间不要过长,吉利丁都融化即可,时间太长牛奶会出块状凝固
提拉米苏的做法图解4

步骤4

加热好的牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中,注意一定要慢,呈细流装倒入,并且要同时搅拌,过快容易变成蛋花汤。最后混好的液体在隔水加热一会,防止蛋黄不熟。放凉待用。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

淡奶油打发至刚刚出细纹
提拉米苏的做法图解6

步骤6

放凉的蛋黄液中加入马斯卡彭奶酪,初步混匀后再用电动打蛋器低档充分混匀
提拉米苏的做法图解7

步骤7

奶酪蛋黄糊倒入淡奶油中,喜欢的话再加入百利甜酒,然后搅拌均匀
提拉米苏的做法图解8

步骤8

搅拌好的蛋糕液会有不少气泡,轻轻震动搅拌盆,震出气泡
提拉米苏的做法图解9

步骤9

盘中放百利甜酒,手指饼一根一根蘸酒后摆入蛋糕模中
提拉米苏的做法图解10

步骤10

摆好第一层后浇入蛋糕液一半
提拉米苏的做法图解11

步骤11

再摆第二层蘸好甜酒的手指饼
提拉米苏的做法图解12

步骤12

倒入剩下的蛋糕液,用硅胶铲抹平。
提拉米苏的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷藏6小时以上。我通常是晚上做,第二天早取出。最好用锡箔纸或保鲜膜包上,防止冰箱中其他食物味道影响蛋糕的美味。
提拉米苏的做法图解14

步骤14

从冰箱取出,用双手捂一下模具外边,使蛋糕边缘稍热变软,不怕麻烦的也可以用电吹风吹一下,以便于脱模。用水杯放在模具底部,外圈下滑,脱模很容易。然后筛上可可粉,很可爱了是吧?可以再盖上用镂空膜筛上特细糖粉,做出喜欢的图案。

小贴士

1.我用牛奶代替水来溶白砂糖和吉利丁片,这样做出来的蛋糕更香浓。2.喜欢酒味的话可以在最后的蛋糕糊中加一大勺酒搅拌均匀,这样做好的蛋糕酒香浓郁。3.用百利甜酒代替咖啡酒,味道也相当不错。

创建时间:2015-03-05 20:57:48

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