黄瓜小咸菜

独家
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这是一次去外面吃饭,觉得很好吃,看了看里面的料回家试着做了起来,结果很成功好吃又爽口,个别地方有改良。分享给大家。简单好做好吃爽口,下饭。早饭喝粥配点咸菜真的很不错。

黄瓜小咸菜的用料

黄瓜 小辣椒
海鲜酱油 花椒大料

黄瓜小咸菜的做法

黄瓜小咸菜的做法图解1

步骤1

黄瓜洗净。(我这个是冬天做的,黄瓜都比较大,最好挑选细小的黄瓜,挑选黄瓜很重要)
黄瓜小咸菜的做法图解2

步骤2

一定用手掰,手掰要比刀切更有口感。也可刀切小条
黄瓜小咸菜的做法图解3

步骤3

放盐煞水,
黄瓜小咸菜的做法图解4

步骤4

装袋,用牙签扎几个洞,方便漏水
黄瓜小咸菜的做法图解5

步骤5

装好用重物压出水,用牙签扎几个漏水孔,最好压一天,要多翻几次,要不有的黄瓜压不到,压到黄瓜都抽抽了就可以了!这个步骤很重要,压不好黄瓜不脆,水又多。
黄瓜小咸菜的做法图解6

步骤6

把小辣椒,蒜姜切成片,喜欢辣的可以放点太椒
黄瓜小咸菜的做法图解7

步骤7

切好放盆里,放盐煞出水
黄瓜小咸菜的做法图解8

步骤8

锅里放少许油
黄瓜小咸菜的做法图解9

步骤9

油热放入花椒大料,炸出香味
黄瓜小咸菜的做法图解10

步骤10

放适量海鲜酱油
黄瓜小咸菜的做法图解11

步骤11

酱油全开,关火放凉
黄瓜小咸菜的做法图解12

步骤12

将压好的黄瓜攥出水,放入干净无水的容器里,容器不能有水不能有油。
黄瓜小咸菜的做法图解13

步骤13

煞好的小辣椒攥出水,放入黄瓜容器里,
黄瓜小咸菜的做法图解14

步骤14

油凉透了,放黄瓜容器里
黄瓜小咸菜的做法图解15

步骤15

用筷子搅拌均匀
黄瓜小咸菜的做法图解16

步骤16

盖上盖子放在凉快的地方,现在就可以吃了,最好放上一天或一宿在吃,入味放冰箱存储,简单爽口脆脆的的小咸菜。

黄瓜小咸菜的烹饪技巧

挑选黄瓜要挑选嫩,籽又少的黄瓜,压黄瓜一定要用重物压,这样做出来的黄瓜脆脆的特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-06

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