草莓芝士慕斯（6寸）

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草莓芝士慕斯的用料

奥利奥饼干（无夹心） 80g（约10片） 黄油 30g
吉利丁片 2.5片（12.5g） 奶油奶酪 125g
酸奶 50g（可不加） 自制草莓酱 100g
淡奶油 200g 柠檬汁 15ml
草莓 250g 6寸活底模 1个

草莓芝士慕斯的做法

草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解1

步骤1

吉利丁片冰水（可直接食用的）泡软
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解2

步骤2

奥利奥饼干装进料理袋，用擀面杖压成尽可能的碎末。（留一点最后做装饰用）
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解3

步骤3

奥利奥碎末和融化的黄油拌匀，铺进活底膜内，用勺子压平压紧实，放入冷藏室半小时。
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解4

步骤4

奶油奶酪隔水软化，用打蛋器低速打致顺滑，无颗粒。有颗粒的话会影响成品的口感。
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解5

步骤5

加入30g草莓果酱，用打蛋器打匀。再加入70g草莓果酱，用打蛋器打匀。喜欢甜一点的可以用到150g草莓果酱。

步骤6

倒掉泡吉利丁片的水，隔水融化。
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解7

步骤7

草莓芝士糊加入酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀。

步骤8

取一部分芝士糊加入融化好的吉利丁片拌匀后，再倒回芝士糊里快速拌匀，不然会出现颗粒，影响成品口感。
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解9

步骤9

淡奶油打致无泡，无纹路的状态。
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解10

步骤10

取打发好的淡奶油一半倒入芝士糊画圈拌匀，但不可过度搅拌。再倒回到淡奶油里，画圈拌匀，不要过度搅拌。
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解11

步骤11

草莓切丁（可以在准备材料的时候就做好这一步。冬天吉利丁片很容易凝固，不易入模弄平整表面），留一点大小一致的做装饰用。
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解12

步骤12

取出蛋糕模，倒入芝士糊至模具1/2处，加入草莓丁（草莓不要靠近模具壁，否则脱模后草莓会出水，不美观）
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解13

步骤13

加入剩余的芝士糊，摇晃变平整。放冰箱冷藏4小时后脱模。（可以用吹风机吹一下模具周围，也可以用热毛巾捂一下）
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解14

步骤14

接着就可以随意装饰了
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解15

步骤15

这样那样，随便弄…
草莓芝士慕斯（6寸）的做法图解16

步骤16

还可以加吉利丁片做镜面

草莓芝士慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 小米554 编写，未经授权不得转载

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