开封灌汤小笼包

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提拉米苏198811
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灌汤小笼包的用料

高筋面粉 400g 猪肉馅 500g
高汤 400g 姜末 1勺
盐 1勺 白糖 1勺
鸡精 半勺 生抽 2勺
老抽 1勺 香油 3勺
料酒 1勺

灌汤小笼包的做法

开封灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
开封灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

和成絮状，继续加入温水。
开封灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
开封灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度
开封灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用
开封灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料
开封灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
开封灌汤小笼包的做法图解8

步骤8

加入高汤，用手搅打上劲
开封灌汤小笼包的做法图解9

步骤9

分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
开封灌汤小笼包的做法图解10

步骤10

取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟
开封灌汤小笼包的做法图解11

步骤11

放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）
开封灌汤小笼包的做法图解12

步骤12

蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可
开封灌汤小笼包的做法图解13

步骤13

成品，有汤哦！
开封灌汤小笼包的做法图解14

步骤14

第二个蘸醋味道也不错呢
开封灌汤小笼包的做法图解15

步骤15

先开窗、后喝汤、一口光、满口香

灌汤小笼包的烹饪技巧

如果木有高汤可以像我一样用浓缩的高汤稀释，高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。 包褶子是个技术活，要勤学苦练，这就不用学我了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 提拉米苏198811 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 无水印 蒸 咸

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