糖醋小排

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悠闲的小瞎子
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油油腻腻的加上醋的香味 很容易下饭

糖醋小排的用料

唐排 两条500g 砂糖 四小勺
老抽 少量 一小勺 八角 一枚
花椒 约十粒 冰糖 6颗
醋 两小勺

糖醋小排的做法

糖醋小排的做法图解1

步骤1

选择鲜唐排 因为肥肉夹在瘦肉中 层层叠叠 肥肉经过炒制后会脱油 使口感酥嫩（其他排骨也可以 注意充分解冻 ）切的大小尽量按照一块肉留一个骨头
糖醋小排的做法图解2

步骤2

切好后腌肉 用生抽腌一下会提味 可以加少量白胡椒 腌十分钟左右即可
糖醋小排的做法图解3

步骤3

准备好焯水 姜 葱 花椒 大料 少量盐 温水下排骨 加老抽
糖醋小排的做法图解4

步骤4

肉焯好了 大约用了半小时 肥油已经出去不少 肉香四溢 包好备用
糖醋小排的做法图解5

步骤5

炒糖色 糖色的漂亮颜色是老抽不能替代的 中火熬糖色 掌握不好就再小火 下排骨翻炒时加少量老抽 加大火翻炒至糖色挂住后加水漫过排骨 加冰糖 香醋和盐 转小火上盖炖
糖醋小排的做法图解6

步骤6

汤汁因人而异 想泡米饭可多留些汤汁 嫌油腻少留汤汁 大概小火炖15分钟即可出锅
糖醋小排的做法图解7

步骤7

摆盘可再加香菜或小米椒 可加细香芹做配菜 擦好盘子边 摆好背景 然后拍照朋友圈 哈哈哈 祝大家吃饭好心情

糖醋小排的烹饪技巧

糖色注意火候掌握 心情好就做饭香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 悠闲的小瞎子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜 2-3岁 4-5岁

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