冰糖桃胶银耳汤

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Yee_XoXo

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平民美容靓汤，价格不贵，当甜品喝很不错呢~~夏天冰镇也非常解暑。

冰糖桃胶银耳汤的用料

银耳 5g (大概1-2朵)	桃胶 10g (对克数不敏感，大概6-7粒的样子)
莲子 6-7粒 (按个人喜好加入就好)	枸杞 5-6颗
碎冰糖适量 (碎不碎都没关系，碎的比较好掌握甜度)

冰糖桃胶银耳汤的做法

步骤1

泡发银耳和桃胶，因为量少所以偷懒泡在一块儿了....用的是古田的野生椴木雪耳，比普通的银耳贵一些，泡开后晶莹洁白，胶质非常多。桃胶要泡10小时以上，完全泡开后大部分的杂质就会自己跑出来了，分成小块揉一揉就可以完全清理干净。再换清水就会透明Q弹很好看啦～

步骤2

泡好的雪耳，剪掉根基，撕成小朵，用的椴木雪耳特别容易出胶，就是大家说的黏糯，所以我没有撕的很小块，普通的银耳可以撕的小一点，越小越容易出胶质。银耳的黏糯和质量有关，所以大小就自己掌握吧。

步骤3

泡好的桃胶，已经清理的比较干净了，再冲一遍清水就好了。

步骤4

把食材都放进炖盅。

步骤5

加水没过材料，喜欢喝汤的可以多放一点水。

步骤6

我用的是自动隔水炖盅，预设甜品汤是2小时30分，雪耳比较容易糯，所以改成了1小时30分。没有自动炖盅的也可以用明火隔水炖或直接炖，直接炖的要多加水，炖煮过程会有蒸发。具体视银耳质量和炊具而定。

步骤7

完成，晶莹软糯好好次～ PS：冰糖可以事先放，也可以炖好了再放，我是炖完了再调味的，如果事先一起放进去要注意糖比较容易粘底，不要糊锅哦~

冰糖桃胶银耳汤的烹饪技巧

做的是1-2人份的量，网传过夜的银耳糖水会在细菌的分解下把硝酸盐还原成亚硝酸盐，破坏人的造血功能，是一种致癌物质。真真假假也不确定，但是过程并不复杂，总之我觉得现炖比较新鲜就对了。还有就是不要迷信冰箱哦~~冰箱如果平时不注意消毒清洁，也是细菌滋生的场所。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

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分类：西点下午茶

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