鱼香肉丝

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鱼香肉丝 的用料

猪里脊肉丝 200g 熟笋丝 100g
木耳丝 50g 生粉 适量
生抽 适量 姜 适量
蒜末 适量

鱼香肉丝 的做法

鱼香肉丝 的做法图解1

步骤1

准备好材料，猪肉丝加生粉、生抽拌匀，再加入一勺色拉油搅拌封住水分待用
鱼香肉丝 的做法图解2

步骤2

用生抽、醋、砂糖、生粉、清汤或清水兑成芡汁，取一大勺剁椒及适量姜末待用
鱼香肉丝 的做法图解3

步骤3

炒锅下少油，将肉丝爆炒一下
鱼香肉丝 的做法图解4

步骤4

稍微变白就可以装盘待用，我用的是美亚的五层不锈钢炒锅，比较健康，但是很粘锅，这种锅用冷油炒的话（油还在凉就放肉),粘锅的情况缓解很多
鱼香肉丝 的做法图解5

步骤5

炒锅下油，把姜、蒜末炒出香味，再放入剁椒翻炒
鱼香肉丝 的做法图解6

步骤6

之后加入肉丝炒1、2分钟
鱼香肉丝 的做法图解7

步骤7

最后放入笋丝、木耳丝炒匀
鱼香肉丝 的做法图解8

步骤8

烹入芡汁，迅速翻炒起锅装盘即可。整个过程都需要大火

步骤9

下面是新鲜笋的加工方法，如果笋做的不好，就会有很涩的感觉，舌头也会痒痒。我是从小吃笋长大的，冬天春天吃新鲜笋，夏天秋天吃干笋，总是那么好吃~~~~~爱极了~。不过广州人好像不太喜欢笋，说笋很湿热。因此来到广州后，几年也没机会尝一次笋，老妈会给我寄笋干些来，但也因为这边的习俗吃得少。
鱼香肉丝 的做法图解10

步骤10

新鲜笋一个
鱼香肉丝 的做法图解11

步骤11

去皮......好瘦啊......衣服穿得太厚了......
鱼香肉丝 的做法图解12

步骤12

把笋对切4块后，放在锅里，和冷水一起盖上锅盖煮熟
鱼香肉丝 的做法图解13

步骤13

之后过冷水，放在保鲜盒内放入冰箱冷藏，三天内吃完

鱼香肉丝 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-09

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 酸辣 荤菜

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