红颜草莓翻糖蛋糕

精品
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这是一款具有少女情结的蛋糕,夸张的蝴蝶结肯定会让你欲罢不能~哈哈

草莓翻糖蛋糕的用料

鸡蛋 3个 砂糖 40g
42g 低筋面粉 40g
色拉油 35g 塔塔粉 3g
翻糖 50g 巧克力粉 10g
黑麦芽粉(没有可不加) 3g 肉桂粉 2g

草莓翻糖蛋糕的做法

红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好三个鸡蛋,挑个头大一点的。尽量不选柴鸡蛋~
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分开放入2个无水无油的容器中。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解3

步骤3

将色拉油和水倒入蛋黄中,搅拌均匀。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到颜色变浅,如图。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解6

步骤6

如果想做原味的戚风直接筛入低筋面粉就可以,如果需要做巧克力戚风,面粉重量可以这样分配:面粉40g、巧克力粉10g、黑麦芽3g、肉桂粉2g。这样做出的巧克力味道才浓郁!记住哦!
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解7

步骤7

混合后翻拌均匀,手法就像炒菜一样,不要画圈搅拌哦!
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解8

步骤8

准备打发蛋清,放入塔塔粉开始打发!
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解9

步骤9

出现粗泡后放入1/3砂糖。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解10

步骤10

出现细纹后继续放入1/3砂糖,此时呈现凤尾状,称为湿性发泡。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解11

步骤11

最后倒入剩余砂糖,打成这样就可以了。出现坚挺的小尖。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白一点点混入面糊中,不可画圈,容易消泡,也容易上筋,这样烤出来就不松软了。一定要翻拌。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好后倒入戚风模具
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解14

步骤14

使劲磕几下,目的把里面的大气泡震出来。然后放入烤箱130度烤45分钟(美的烤箱),其他烤炉没有测试过,一般是160度烤45分钟。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后倒扣过来,完全放凉后脱膜!
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油中放入砂糖,甜度自己掌握,可以一点一点放。打发成硬性。硬性状态下奶油出现清晰的纹路,打蛋器有明显的阻力感即可。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解17

步骤17

小窍门,用中间的夹层练习裱花是再好不过了,因为不好看也会被掩盖住,不会影响整体造型。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解18

步骤18

裱好之后就像这样,然后摆上喜欢的水果。 提示:中间层建议放香蕉切片!香蕉的香甜和蛋糕的松软会让你惊艳到爆哦!好吃又实惠!
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解19

步骤19

水果层制作好后盖上一层蛋糕继续抹奶油。将草莓洗干净控干水分,摆在蛋糕上。注意前后错位插空摆放才美观!
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解20

步骤20

蝴蝶结我很遗憾没有拍制作过程。因为翻糖制作需要手工,出于卫生考虑,因此不能拍啦。但是需要注意的有以下几点: 1、制作飘带的翻糖不能太薄,要厚一点才有垂感。 2、翻糖的颜色要一点一点加,不然颜色会很厚重,比较山寨。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解21

步骤21

在空隙中撒上椰蓉,整个蛋糕会加分哦!再装饰几个生日插牌会更凸显气氛哦!
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解22

步骤22

完成!是不是非常卡哇伊~
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解23

步骤23

春天的红颜小草莓~真的让人无法拒绝!…

草莓翻糖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-09

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