会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖

精品
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食材清单

白砂糖 300克 鸡蛋 2个
吉利丁片 4片 玉米淀粉 800克
黑巧克力 10克

烹饪步骤

会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解1

步骤1

材料备齐;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解2

步骤2

取240克糖放入小奶锅中,倒入80毫升水煮至糖全部融化;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解3

步骤3

吉利丁片冷水泡软,沥干水分后隔热融化;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解4

步骤4

将吉利丁液倒入糖水中拌匀;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解5

步骤5

取鸡蛋的蛋清,将剩余的60克糖倒入蛋清中打至出现细密的小气泡;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解6

步骤6

用手抽打至出现细密的小气泡;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解7

步骤7

将蛋清倒入吉利丁糖液中,用打蛋器高速打发至出现纹路的状态;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解8

步骤8

将玉米淀粉炒熟后均匀地铺在烤盘里,用一枚干净鸡蛋的一端在粉上按出小窝;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋白霜装进裱花袋,轻轻地挤进粉窝中,挤好后自然风干四个小时以上,即成棉花糖;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解10

步骤10

取出时将周边的淀粉撒在棉花糖表面,再用毛刷轻轻地刷去浮粉;
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解11

步骤11

黑巧克力装入裱花袋中隔热水加热融化,裱花袋尖嘴部分剪出大约2毫米宽的口子,在棉花糖表面画出大白(●—●)的形状,晾凉凝固即可。
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解12

步骤12

成品
会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖的做法图解13

步骤13

成品

小贴士

1.此配方做出来直径4厘米的棉花糖大约八十个左右; 2.用鸡蛋在粉中压出小窝时注意要有一定的深度,保持间距; 3.在挤的过程中,蛋白霜会冷却并逐渐凝固,可以中途加热成液态后再挤; 4.可以根据自己喜好,用食用色素调色做成别的形状。

创建时间:2015-03-10 11:19:16

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