千层酥

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走在路上,天气虽有点冷,却能明显感受到春天的气息。这样的温度真的很适合做千层酥,牛油不会因天冷固化,不会因天热而融化。 口感非常酥脆,牛油味特别香浓。

千层酥的用料

低筋面粉 110g 高筋面粉 20g
黄油 20+70g 65g
10g 2g
蛋液 适量 白芝麻 适量

千层酥的做法

千层酥的做法图解1

步骤1

将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合,水慢慢加入用手揉成团,室温(室内温度10度左右)醒发20分钟。
千层酥的做法图解2

步骤2

黄油切片放在保鲜膜内。
千层酥的做法图解3

步骤3

用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
千层酥的做法图解4

步骤4

醒发后撒些粉,用擀面杖擀成长方形(长度是黄油片的三倍)。
千层酥的做法图解5

步骤5

黄油片放在面片的中间,折好先将一边压平,再压另一端。
千层酥的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成薄片,两端向中间折起。
千层酥的做法图解7

步骤7

再对折后在室温醒发20分钟,这样完成第一轮折叠。
千层酥的做法图解8

步骤8

根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠,擀成0.6CM厚度的长方形。
千层酥的做法图解9

步骤9

分割5块(长10CM宽5CM)长方形面片。
千层酥的做法图解10

步骤10

涂上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱200度,烘烤15-20分钟。
千层酥的做法图解11

步骤11

成品。
千层酥的做法图解12

步骤12

成品。

千层酥的烹饪技巧

擀制面皮时有气泡时,用牙签刺破就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-11

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