醇香巧克力慕斯蛋糕

精品
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烘焙久了,就会想着法儿的拼搭组合,今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的,配方量我做了一个2寸 一个4寸,一个6寸,已经试吃过了,味道很好~
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巧克力慕斯蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕 1个 半甜巧克力 75克
淡奶油1 75克 淡奶油2 400克
吉利丁片 2片(10克) 好时巧克力酱 10克
10克 冷冻树莓 适量
巧克力碎 适量

巧克力慕斯蛋糕的做法

醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解1

步骤1

准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解2

步骤2

好时巧克力酱用水稀释
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解3

步骤3

将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解4

步骤4

制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解5

步骤5

放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解6

步骤6

在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平(我用的不是黑巧,所以量就放的比较少,主要是怕太甜)
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解7

步骤7

将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解8

步骤8

把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解9

步骤9

淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解10

步骤10

再加入一小把巧克力碎 翻拌两下
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解11

步骤11

将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时
醇香巧克力慕斯蛋糕#寻人启事#的做法图解12

步骤12

拿出来以后再装饰一下就可以了

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

想要戚风方子的 请看这里:http://www.douguo.com/cookbook/1122801.html 将10克低筋粉换成可可粉就可以了 ,不用放果料部分。 除了戚风中放了糖 剩余其它部分我都没有再添糖进去,全靠巧克力的甜味来调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-11 19:25:58

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