鸡蛋糕

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“城门城门鸡蛋糕，三层六层高又高（三十六把刀） 骑白马带把刀， 走进城门滑一跤。” 这首童谣七八十年代的人都还记得吧~

鸡蛋糕的用料

鸡蛋 1个 低筋面粉 45g
细砂糖 35g 色拉油 10g
奶 25g 香草精精油 2滴
泡打粉 2g 奶粉 5g
SP蛋糕油 5g

鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，材料约12个
鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

先把蛋糕模内壁刷上薄薄一层油（牛油或色拉油都行）
鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

均匀洒上粉（高低粉都可以不在材料剂量里），搽干净边缘。主要目的是防粘，必须要做这一步工作
鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

容器中加入鲜奶
鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

加入色拉油
鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

加入香草精油
鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

混合均匀待用
鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

在另一干净容器中倒入鸡蛋
鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入砂糖
鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

用打蛋器打发至黏稠细腻泛白
鸡蛋糕的做法图解11

步骤11

取5gSP蛋糕油（起乳化、稳定及膨胀发的作用，但是不要经常使用，是氢化油）
鸡蛋糕的做法图解12

步骤12

与过筛的面粉、奶粉、无铝泡打粉一起加入鸡蛋糊
鸡蛋糕的做法图解13

步骤13

继续用打蛋器打发，会出现非常浓稠细滑的打发状态
鸡蛋糕的做法图解14

步骤14

加入牛奶混合液体，继续打发，变成面膜一样的丝滑面糊状。室温下静置10分钟
鸡蛋糕的做法图解15

步骤15

取一个裱花袋
鸡蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入静置好的蛋糕糊
鸡蛋糕的做法图解17

步骤17

裱花袋尖端减掉，把蛋糕糊挤入已经备好的蛋糕模内，大概8分钟满就行
鸡蛋糕的做法图解18

步骤18

挤好后震几下
鸡蛋糕的做法图解19

步骤19

放入已经预热好的烤箱中层上火180度，下火190度加热15分钟即可（30GS烤箱要上下火同时降低20-30度）
鸡蛋糕的做法图解20

步骤20

出炉需要完全冷却，才容易脱模

鸡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 甜 下午茶 拌

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