茄汁青鱼

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小时候姥姥做，每次上桌都会被一抢而空。拌粥、米饭，觉得是人间美味。怀孕后总是念念不忘小时候的味道。

茄汁青鱼的用料

青鱼 两条 番茄酱 少许
葱姜蒜花椒、大料 少许 糖、老抽、盐 少许

茄汁青鱼的做法

茄汁青鱼的做法图解1

步骤1

青鱼两条，洗净，个人喜欢去头。
茄汁青鱼的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜切大块，花椒、大料少许。
茄汁青鱼的做法图解3

步骤3

平底锅，放少许油，姜片，两面煎至金黄。注意一般煎鱼放姜片不容易粘锅。在煎的过程中不用频繁翻鱼，晃动锅，鱼自然滑动证明此面以煎好，翻动即可。
茄汁青鱼的做法图解4

步骤4

煎好后把鱼放到盘子里，锅底剩的油炒调料，先加入葱姜蒜花椒、大料、番茄汁、白醋、老抽、盐、糖。熬制有点黏稠后加水，水量刚好盖住鱼。
茄汁青鱼的做法图解5

步骤5

将鱼和做好的酱料放入高压锅中，上气后小火压半小时。
茄汁青鱼的做法图解6

步骤6

出锅，酸酸甜甜，鱼骨已经酥烂，小孩老人都适合吃。

茄汁青鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 打进厨艺届 编写，未经授权不得转载

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