不油不腻的红烧肉（用料写的得很祥细）

精品

1.3万浏览 53 收藏

澜HandMade

＋关注

喜欢吃红烧肉，时间长了不吃会怀念那一口，但为了健康，偶尔吃一回却怕太油腻了。这种做法不额外加油，好吃不腻，满嘴留香。

红烧肉的用料

主料	五花肉 500克
调料包	草果 1个
山奈 3片	花椒一小撮
桂皮 1*2厘米大小3片	八角大一点的1个
香砂 2个	肉蔻 1个
调味料	红烧酱油 3勺
生抽 3勺	盐根据个人口味适量
单晶冰糖十几粒	生姜 4片
葱段适量	整根干辣椒 4个左右
红曲粉 3克（1小勺）

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切约1.5厘米宽的方块，入锅直接加清水大火煮开，出一层沫时将沫子倒掉捞出肉，煮肉的水直接倒掉不要。将调料包内容的调料放入调料盒或装入调料袋。

步骤2

另起炒锅里倒一点水，约一炒勺，放入冰糖熬煮，待冰糖融化后继续煮，直到水色焦黄并熬出焦糖味儿，此时倒入五花肉翻炒，让每一处沾上焦糖色，倒入红烧酱油继续翻炒，上色均匀后加水，水要没过肉。放入准备好的调料包、生姜、干辣椒、葱段、盐、红曲粉（没有可不放，红曲粉是红米发酵提炼的红曲霉，能帮助降血脂，同时也能上色，著名的东坡肘子曾经的秘方里不为人知的一道料就是这个哦）。搅拌均匀。