东巴铜锅焖饭

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每到冬春季青蚕豆刚刚上市之时,云南的寻常人家就要迫不及待地做一锅豆焖饭来吃。豆是要鲜嫩和翠绿的,锅是要久经柴炭烘烤的,当然,还得有宣威老火腿和上乘的大米,连焖带捂之后,果真是一个“前香未散后香来”,这大概就是滇菜的情致所在吧。

东巴铜锅焖饭的用料

米饭 300克 火腿 20克
牛肝菌 20克 蚕豆 25克
胡罗卜 20克 4克
2克 葱花 2克

东巴铜锅焖饭的做法

步骤1

火腿、牛肝菌、胡罗卜切丁。

步骤2

将备好的牛肝菌,火腿,胡萝卜,蚕豆米,焯水

步骤3

土豆丁过油

步骤4

再将炒锅烧热,留少许底油,把之前的料翻炒均匀

步骤5

再放一炒勺米饭,放盐,白糖搅拌均匀,小火焖一分钟即可

东巴铜锅焖饭的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-13

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