果酱戚风卷

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致涵
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果酱戚风卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 85g
细砂糖 50g 炼乳 20g
玉米油 40g 果酱 适量
纯牛奶 40g

果酱戚风卷的做法

果酱戚风卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，分装于无油无水的干净盆里。
果酱戚风卷的做法图解2

步骤2

蛋白用电动打蛋器分三次加入细砂糖打发，湿性打发即可，不要过度的干性打发。
果酱戚风卷的做法图解3

步骤3

打发好的蛋白泡沫放入冰箱冷藏。将蛋黄加入炼乳拌匀，依次加入纯牛奶，炼乳，玉米油和过筛低筋粉。搅拌均匀。
果酱戚风卷的做法图解4

步骤4

将蛋白泡沫分三次加入蛋黄糊中用刮刀上下翻伴至均匀成细腻的淡黄色。倒入八寸方形模具中，大力震出气泡。
果酱戚风卷的做法图解5

步骤5

烤箱预热15分钟，上下火175度烤15至20分钟，表面金黄即可。烤时在最底层放少许开水湿烤，口感会更松软。

步骤6

烤制完成后，拿出摊烤架上把背面油纸私下，晾凉后涂上喜欢的果酱卷起，用油纸包起放冰箱冷藏15分钟定型，取出后切块即可享用了。

果酱戚风卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 致涵 编写，未经授权不得转载

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