棠梨花

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花,已然成为云南美食中必不可少的一个主角。也只有云南人能将花尽其所用,将一道道用花做成的美食抬上餐桌供大家享用。一夜春风,原本光秃秃的树枝冒出了一颗颗嫩嫩的绿芽。惊蛰的一道雷唤醒了大地,万物开始复苏。生活在植物王国的人们开始享受大自然的馈赠。 入春,将大自然送给云南的一道菜分享给大家。 棠梨花:云南野生灌木,蔷薇科;冬腊月开花,澜沧县的棠梨花主要在1月到4月的花期;花开时满山皆是,花谢结果, 未熟时苦涩,成熟后变为紫铜色,味酸甜。棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。(此段引自百度) 昆明人的生活懒散,喜欢在吃完早餐后慢慢散步去到菜市场买菜。不过大家都知道,想买到新鲜,入口便有淡淡花香袭来的棠梨花要赶早。小贩从不贪心,每天就备下3-8公斤的棠梨花,卖完后抽支烟,拉着自己的小推车慢慢走回家。今年,棠梨花的价格是10元/公斤。 棠梨花的做法很多,可以素炒,凉拌,和腌肉一起炒。今天献上的是素炒棠梨花。 参与活动: #咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#

食材清单

棠梨花 酸腌菜
韭菜 糊辣椒

烹饪步骤

步骤1

汆水,去除棠梨花苦涩之味。随后,捞起,用清水浸泡1-2天
棠梨花的做法图解2

步骤2

加油,放入胡辣子增加香味。随后加入棠里花。配料可放入酸腌菜和韭菜。不喜欢吃酸腌菜的人会选择加入寻甸老酱或是汤池老酱爆炒。
棠梨花的做法图解3

步骤3

完成。棠梨花入口后只有淡淡的香味,味觉不敏感的人有时也无法尝出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感,不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。云南人如此珍惜这道美食,源于它的季节性。过了这个季节,就再无棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一个春天的到来

小贴士


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创建时间:2015-03-14 18:43:59

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