海洋乳酪慕斯 小朋友生日蛋糕的不二之选

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生日蛋糕的用料

奶油奶酪 300g 牛奶 150g
吉利丁片 5片(25g) 淡奶油 300g
细砂糖 60g 鸡蛋(以下是戚风蛋糕的材料) 2个
细砂糖 40g 玉米油 25g
牛奶 25g 低粉 45g
白醋 几滴 蓝色鸡尾酒 200ml
消化饼干 5块 白巧克力 5块

生日蛋糕的做法

海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解1

步骤1

因为着急,没有拍下所有步骤,下次做会补上

步骤2

先做6寸戚风蛋糕,分离蛋黄蛋白,蛋黄中先后加入细砂糖15g,牛奶25g,玉米油25g,每加一种都要混合均匀,筛入低粉45g,混匀至光滑无颗粒
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解3

步骤3

蛋白加几滴白醋,打至干性发泡,提起打蛋器有尖尖的小角,不弯
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解4

步骤4

蛋白分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀,不要打圈避免消泡,倒入6寸模具,烤箱预热170度,烤50分钟,具体时间和温度可根据自家烤箱做调整,出炉后倒扣晾凉,脱模
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解5

步骤5

横片两片,个人建议不要太厚,1cm到1.5cm吧

步骤6

接下来制作慕斯糊

步骤7

奶油奶酪加100g牛奶,加入30g细砂糖,隔热水加热软化,搅拌均匀光滑无颗粒

步骤8

淡奶油300g加30g细砂糖,打至六分发,变稠、有纹理能流动的状态

步骤9

3.5片吉利丁片,掰成小块,放50g牛奶,隔热水加热至融化成液体,迅速与奶酪糊混合均匀,再与打发的奶油混合均匀,翻拌手法避免消泡
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解10

步骤10

8寸模具中心放一片蛋糕片,倒入一半混合好的慕斯糊,盖住蛋糕片(所以建议蛋糕片不要太厚)震动均匀,如果太稠就用抹刀抹平,再放一片蛋糕片,倒入余下的慕斯糊,震平或抹平,入冰箱冷藏过夜

步骤11

1.5片吉利丁片放一点鸡尾酒,隔热水加热至融化,倒入200ml鸡尾酒,混匀入冰箱冷藏大概4、5个小时至凝固
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解12

步骤12

热吹风吹一圈脱模,我的也不平
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解13

步骤13

蓝色果冻搅碎撒上半边,消化饼干擀碎,撒上另外少半边,小鱼贝壳是提前用融化的白巧克力做的,模具网上有卖的,非常简单
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解14

步骤14

中间白色的是白巧克力碎屑,提前用白巧写好了女儿的名字和年龄,
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解15

步骤15

女儿很喜欢!
海洋乳酪慕斯  小朋友生日蛋糕的不二之选的做法图解16

步骤16

切开都没来的及拍照

生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-15

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