生日蛋糕的做法
步骤2
先做6寸戚风蛋糕,分离蛋黄蛋白,蛋黄中先后加入细砂糖15g,牛奶25g,玉米油25g,每加一种都要混合均匀,筛入低粉45g,混匀至光滑无颗粒
步骤3
蛋白加几滴白醋,打至干性发泡,提起打蛋器有尖尖的小角,不弯
步骤4
蛋白分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀,不要打圈避免消泡,倒入6寸模具,烤箱预热170度,烤50分钟,具体时间和温度可根据自家烤箱做调整,出炉后倒扣晾凉,脱模
步骤5
横片两片,个人建议不要太厚,1cm到1.5cm吧
步骤7
奶油奶酪加100g牛奶,加入30g细砂糖,隔热水加热软化,搅拌均匀光滑无颗粒
步骤8
淡奶油300g加30g细砂糖,打至六分发,变稠、有纹理能流动的状态
步骤9
3.5片吉利丁片,掰成小块,放50g牛奶,隔热水加热至融化成液体,迅速与奶酪糊混合均匀,再与打发的奶油混合均匀,翻拌手法避免消泡
步骤10
8寸模具中心放一片蛋糕片,倒入一半混合好的慕斯糊,盖住蛋糕片(所以建议蛋糕片不要太厚)震动均匀,如果太稠就用抹刀抹平,再放一片蛋糕片,倒入余下的慕斯糊,震平或抹平,入冰箱冷藏过夜
步骤11
1.5片吉利丁片放一点鸡尾酒,隔热水加热至融化,倒入200ml鸡尾酒,混匀入冰箱冷藏大概4、5个小时至凝固
步骤13
蓝色果冻搅碎撒上半边,消化饼干擀碎,撒上另外少半边,小鱼贝壳是提前用融化的白巧克力做的,模具网上有卖的,非常简单
步骤14
中间白色的是白巧克力碎屑,提前用白巧写好了女儿的名字和年龄,
生日蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-03-15
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