极简花椒海蟹

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这是一道潮州菜。原食谱选用是新鲜饱满的青膏蟹。我用的是活的梭子蟹，因为本地市场里只有这种活的海蟹。

海蟹的用料

膏蟹 2只 花椒 20-30粒
盐 2g 糖 5g

海蟹的做法

极简花椒海蟹的做法图解1

步骤1

先用刀把蟹钳，蟹腿斩下，关节处也斩断。蟹的身体对半斩开，掰开，去腮洗净。另外，盐和糖加60-70克水调好待用。
极简花椒海蟹的做法图解2

步骤2

1小勺油加热到三四成，下花椒煸香。
极简花椒海蟹的做法图解3

步骤3

如图码好蟹(因为出锅的时候就将是这个样子)，往蟹上淋入盐糖水，盖锅盖，中火，5-6分钟。
极简花椒海蟹的做法图解4

步骤4

时间到！把蟹慢慢推出锅，保持原型，转移到盘里，如果有余汁，可以淋在蟹上面。

海蟹的烹饪技巧

海蟹自带咸味，盐少放比较好。原来的食谱里是没有糖的，我自作主张地加了，来柔和整体的咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 MS吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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