无油免揉红糖核桃面包

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琳妈芮熙
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方子选自苗苗桑的“怀旧黑面包”，我加了一点糖量。无油又不用揉断胳膊，还有可可和红糖，就这几点足以让我立马撸起袖子了，做出来的成品介于面包和蛋糕之间吧，如果嫌做面包太麻烦，蛋糕又热量太高的话，这个非主流面包是个不错的选择。

无油免揉红糖核桃面包的用料

高筋粉 120g 低筋粉 70g
小苏打 3g 速溶干酵母 5g
蛋液 25g 红糖 40g
牛奶 120ml 麦芽糖 10g
可可粉 10g 葡萄干 20g
核桃仁 25g

无油免揉红糖核桃面包的做法

无油免揉红糖核桃面包的做法图解1

步骤1

高筋粉和低筋粉先混合过筛。搅拌盆里加入一半的面粉和小苏打。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解2

步骤2

加入酵母、红糖和蛋液。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解3

步骤3

牛奶放微波炉里转30秒至温热，先在放酵母的地方加入一半的牛奶，将酵母融化。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解4

步骤4

接着加入剩余牛奶拌匀。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解5

步骤5

加入麦芽糖、可可粉和剩余一半的面粉。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解6

步骤6

用稍硬一点的勺子拌匀。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解7

步骤7

葡萄干用温水泡软沥干，再用厨房纸吸干水分。核桃仁先用烤箱150度10分钟烤熟掰小块。面团中加入葡萄干和核桃仁。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解8

步骤8

继续用勺子拌至均匀无粉状。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解9

步骤9

用塑料袋包住搅拌盆并扎紧收口，放入烤箱内，开启发酵功能，40度发酵30分钟至1.5-2倍大。
无油免揉红糖核桃面包的做法图解10

步骤10

用勺子拌一下排气，舀到不沾模具或垫了烤纸的模具内，用勺子稍微压平整形一下，套上塑料袋继续发酵至两倍大，然后190度烘烤20-25分钟。

无油免揉红糖核桃面包的烹饪技巧

麦芽糖可以用蜂蜜替代。方子里的红糖量做出来的面包基本不甜的，如果喜欢甜的可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载

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