棒棒糖

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一个3.5cm的CK球形磨,正反面共8半。和起来是4颗。但是一个半圆就要15g糖。所以根据你要做的分量添加就可以啦。我的60g糖可以做4个半圆,合起来2颗。一次性做4颗就要120g,糖水比例120:12。所以大家自己根据需求增加用量即可。

食材清单

珊瑚糖 60g 6g
可食用糖纸 棒棒糖棍
脱模油

烹饪步骤

棒棒糖的做法图解1

步骤1

各种材料准备好。
棒棒糖的做法图解2

步骤2

60g珊瑚糖。
棒棒糖的做法图解3

步骤3

6g水。若加颜色就用牙签粘些色素直接加水里。(果味香精也是加水里。香精用量是一个半球用牙签滴一滴。)牙签顺便搅拌一下。
棒棒糖的做法图解4

步骤4

把珊瑚糖倒入调好的水里。开中小火开始加热。
棒棒糖的做法图解5

步骤5

不久珊瑚糖会慢慢化开透明。温度计可以适当搅拌下。当温度到达160度即可观火。因为还有很多起泡,所以要静置几分钟等泡泡消失。
棒棒糖的做法图解6

步骤6

静置5分钟左右。泡泡一旦消失立刻倒入磨具。(记得提前磨具涂抹了脱模油。)
棒棒糖的做法图解7

步骤7

倒入模具后计时5分钟。5分钟后可把食用糖纸贴于表面凝固的糖液上。这时候可以用相同方法做另外一半的半球了。另一半半球糖浆倒入模具后计时5分钟。5分钟后可以把贴有糖纸的第一半模具推出来,粘贴于有棍棒的半球上。然后再计时8分钟。即可整个取出凉凉。(取的时候轻推模具即可。切记不要拔棒子。)
棒棒糖的做法图解8

步骤8

最后可装袋拉。

小贴士

记得一定要抹脱模油,可食用糖纸提前减好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-16 18:06:36

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