中种老式蜂蜜面包

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中种老式蜂蜜面包的用料

普通面粉(中种) 210g 酵母 5g
15g 120g
普通面粉 180g 蛋液 50g
20g 奶粉 35g
黄油 36g

中种老式蜂蜜面包的做法

步骤1

将中种材料放入面包机内揉10一15分钟即可,放入干净的保鲜盒里入冰箱冷藏室低温发酵一夜。

步骤2

将冷藏发酵的中种面团和主面团材料一起放入面包机揉至扩展阶段。
中种老式蜂蜜面包的做法图解3

步骤3

面团入烤箱进行基础发酵至2倍大。排气丶分割丶整形。进行最后发酵。
中种老式蜂蜜面包的做法图解4

步骤4

发酵好刷上蛋液。烤箱180度上下火,中层烤30分钟左右。
中种老式蜂蜜面包的做法图解5

步骤5

口感上和高粉还是有一定差距,建议用髙粉比较好。

中种老式蜂蜜面包的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-16

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