多吃一碗饭的辣子鸡

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TigerLynn
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正宗辣子鸡显然算不上，不过最适合自己口味的便是最好吃的！不是吗？

辣子鸡的用料

带骨鸡块 300克 腌制用料 盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、黑胡椒碎适量、芝麻油数滴、姜片4片切丝
煎制用料 油适量 炒制用料 老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、葱数根、姜4片切丝、蒜5瓣、线椒2根、干辣椒5颗、花椒1汤匙、芹菜杆适量

辣子鸡的做法

多吃一碗饭的辣子鸡的做法图解1

步骤1

【腌制】带骨鸡块洗净沥水，加入腌制用料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1晚，如果没这么多时间，至少也要保证0.5～1小时才入味。
多吃一碗饭的辣子鸡的做法图解2

步骤2

如图，处理好炒制用料中的葱、姜、蒜、线椒、干辣椒及芹菜杆。
多吃一碗饭的辣子鸡的做法图解3

步骤3

【煎制】热锅，倒入适量食用油，油七成热时加入腌制好的鸡块，中火煎三分钟左右，待鸡块如图，有一丁点焦，起锅备用。

步骤4

【炒制】利用上一步煎鸡块的底油，加入葱、姜、蒜、花椒、芹菜杆，炒出香味后倒入煎好的鸡块，翻炒3分钟左右，期间加入老抽和盐，最后加入葱段，继续翻炒片刻，即可出锅。忘记拍照！！
多吃一碗饭的辣子鸡的做法图解5

步骤5

香辣美味的辣子鸡便出锅啦～慢慢享用吧！

辣子鸡的烹饪技巧

1.带骨鸡块炒出来会比纯鸡肉更好吃哦。2.鸡块最好能腌制1晚上，这样入味些。3.美味秘诀：腌制鸡块时撒些黑胡椒碎。4.芹菜杆可有可无。5.因为腌制时用了淀粉，所以最好用不粘锅炒哦，不然容易焦糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 TigerLynn 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 午餐 晚餐

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