素食之——醋溜土豆

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其实醋溜土豆这道菜虽然经典,但是制作也很简单,虽然经常吃,也懒得做菜谱。但是想想我的“素食”系列菜肴,少了“醋溜土豆”貌似象喝茶,水温却不够一样,总是一个遗憾。所以,不管有没有收藏率,还是不能容忍这样的小瑕疵出现~

醋溜土豆的用料

土豆 一个 西芹 2根
甜椒 一小片 辅料:油,醋,糖,盐 若干

醋溜土豆的做法

素食之——醋溜土豆的做法图解1

步骤1

醋溜土豆,材料外形比较重要,一个美观,一个就是火候。粗细一致的食材,火候比较容易掌握~
素食之——醋溜土豆的做法图解2

步骤2

土豆最好洗两次,去掉表面淀粉,炒起来脆生生的。把土豆和西芹一起入油锅~
素食之——醋溜土豆的做法图解3

步骤3

直接加2调羹左右的醋~
素食之——醋溜土豆的做法图解4

步骤4

加几滴生抽。生抽我一般做调色用,所以我的生抽瓶子不是循规蹈矩的拔掉瓶子本身设置的拉环开口,而是自己用小刀划“十”字,这样可以用“滴”来控制~
素食之——醋溜土豆的做法图解5

步骤5

加上1勺细砂糖,炒呀炒…作为厨师长,尝菜是必须的,这样可以调整味道,不要过于相信菜谱给的比例,毕竟各人口味不一~
素食之——醋溜土豆的做法图解6

步骤6

经典的“醋溜土豆”~

醋溜土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-17

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