戚风蛋糕

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终于解决了保证蛋糕的细腻问题，就是加了一步蛋糊过筛，因为以前的面粉过筛搅拌时也有颗粒

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个（约250克） 低筋面粉 100g
糖 90g 色拉油 40ml
牛奶 50ml 泡打粉 3g
盐 3g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清、蛋黄分开。蛋清部分加入60克糖用打蛋器打发
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄部分先将蛋黄加入30克糖用打蛋器低速打至发白再加入50克牛奶及40克油打匀，最后加入5克泡打粉和100克面粉，不要再用打蛋器而是用刮刀翻拌均匀。这里我加了一步，就是把面糊过筛，用刮刀在筛网上搅拌，这样能使面糊格外细腻
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

先取打发蛋清的三分之一加入面糊中，搅拌均匀后，倒入其余蛋清中
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

继续翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊倒入8寸蛋糕磨具中
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中170度40分钟
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取出倒扣冷却后脱模
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒出冷却后可直接吃或以之为半成品做各种口味的奶油蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

©本菜谱的做法由 Eason的奶奶 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶

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