泡芙(附卡仕达酱做法)

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Isabella2015
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这是一个非常简单基础的泡芙配方，配上卡仕达酱内馅，吃一个就停不下来。

泡芙的用料

黄油 65g 水 150g
低筋面粉 90g 糖 1大勺
盐 四分之一小勺 鸡蛋液 约110g
蛋黄 2个 淀粉 20g
细砂糖 35g 牛奶 160g

泡芙的做法

泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解1

步骤1

黄油，水，盐，细砂糖放入锅里，中火煮沸。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解2

步骤2

煮沸之后离火，立刻倒入低筋面粉，迅速搅拌，使之成为一个面团。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解3

步骤3

面团倒入一个搅拌盆里，尽量摊平，让它进快冷却。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解4

步骤4

面糊冷却至不烫手的时候，加入一半蛋液，大约是一个鸡蛋。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解5

步骤5

我用了一个木勺，快速搅拌，使面团和蛋液完全混合
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解6

步骤6

剩下的蛋液每次加入一点，搅拌至完全融合后再加入下一次，直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止，所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解7

步骤7

把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋，我用了一个大号八齿星形裱花嘴，你也可以换成平口裱花嘴或者不用。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解8

步骤8

面糊挤在铺有油纸的烤盘上，大小要一致，每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟，再调到150度烤10分钟。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解9

步骤9

泡芙都变成金黄色，膨胀得很均匀时就可以了。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解10

步骤10

接下来做内馅，两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解11

步骤11

再加入淀粉搅拌均匀。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解12

步骤12

牛奶用小火加热至边缘冒泡。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解13

步骤13

把蛋黄糊和牛奶混合，放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌，因为这个奶糊非常容易糊锅。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解14

步骤14

煮至变浓稠时盛出来，放入冰水里冷却，然后冷藏一段时间。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解15

步骤15

冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋，裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴，在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法图解16

步骤16

咬开后~

泡芙的烹饪技巧

蛋液的量不是绝对的，目的是让面糊达到了最佳状态哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

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