腌制臭鳜鱼

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媳妇爱吃这道徽式菜,说是闻着臭吃着香,可闻着我一口也吃不下去。腌制三天的还好,七天的完全受不了。从来享受不了臭豆腐,榴莲,臭鳜鱼这些美味,腌制家里臭好几天。

食材清单

臭鳜鱼 1条 葱姜蒜料酒 适量
100g 花椒粉 少许

烹饪步骤

腌制臭鳜鱼的做法图解1

步骤1

鳜鱼一条,想腌制臭一点的可保留腮,不要扒掉。
腌制臭鳜鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜,碾碎些麻椒备用。
腌制臭鳜鱼的做法图解3

步骤3

用手在鱼身内外抹一层薄盐,1斤半左右量不要超过100克,否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段,姜片,蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
腌制臭鳜鱼的做法图解4

步骤4

保鲜膜密封好,冬天室温22度左右,腌制3-7天,中途可翻动,根据气味来决定何时烹制。清蒸,红烧,干锅皆可。

创建时间:2015-03-19 08:02:14

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