【酱香花生米】——下粥那是极好的

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中国的配料菜有两种,一是咸菜另外就是酱菜,而简单的酱菜调味料无非就是酱油,但是酱油的品牌品种太多了,咸味也各不相同,不过每个人的口味也各不相同,所以选哪种酱油,用多少量,加不加糖或味精还是得根据自己的喜好来。但是绝不能是老抽就对了,那个主要职责是上色。 以前有一款很受欢迎的小包酱菜叫八宝菜,里边的花生米非常好吃,可惜一包也没几颗,它的口感不是酥香,也不是软糯,有点小脆,咸淡又恰如其分,所以大家都喜欢。 试着自己做吧,绝对吃到心满意足,对我来说唯一的麻烦是给花生去衣,虽然好剥,但一颗颗却是偷懒不得,很费时间,所以手工的东西有时候真的不能只算材料成本 。 方子来自小吃达人木棉,超级棒~~

酱香花生米的用料

花生米 200克 米醋 少许
酱油 80克 10克
少许

酱香花生米的做法

【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解1

步骤1

花生米用清水淘洗两遍;
【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解2

步骤2

把清洗好的花生米浸泡在水中几分钟,将衣剥除。
【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解3

步骤3

去衣花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透(也可以放冰箱冷藏过夜)。
【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解4

步骤4

一只小锅倒入适量的酱油,加热至沸腾即可关火,根据个人口味给酱油调味,比如加适量糖或盐,趁热搅至融化,放凉备用。
【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解5

步骤5

另取一只小锅倒入清水(稍稍没过花生)后加入少许米醋(醋会使花生米的口感更加香脆),加热至沸腾;将花生米加热至微微发透明色。
【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解6

步骤6

花生米一旦略微发透明色,迅速捞出沥干水分倒入一只干净无水的容器中,稍冷却。
【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解7

步骤7

酱油晾凉后倒入盛放花生米的容器中。
【酱香花生米】——下粥那是极好的的做法图解8

步骤8

自然晾凉后盖紧盖子,腌渍48小时左右就可以食用了。

酱香花生米的烹饪技巧

剥除红衣后的花生一定要完全泡透,这样花生口感比较好。另外,煮制花生米时间不可过长,颜色一旦略略发透明,要立马关火,以防煮过头口感绵软。酱油要熬煮开,这样花生米可快速入味,也可延长保存期。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-20

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