秘制蜜汁烤骨

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最近减肥,越减越想吃肉,越减饭量就越大,很困惑。几天下来,终于忍不住了,恢复大口吃肉吧,顶多加大运动量,谁叫我是食家不是瘦身家呢,555……这个自制的酱汁,味道真的很不错哦~出炉的排骨猪先生很快就秒杀完了,我不就拍个照吗,没了……

秘制蜜汁烤骨的用料

排骨 200克 酱油 2大勺(30ML)
红腐乳 1块 细砂糖 45克
五香粉 1/2小勺(2.5ML) 蒜蓉粉 5克
料酒 1大勺(15ML) 蚝油 1大勺(15ML)
红腐乳汁 1大勺(15ML) 麦芽糖 30克
清水 30ML

秘制蜜汁烤骨的做法

秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解1

步骤1

首先制作酱汁:酱油2大勺(30ML),红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ML),蒜蓉粉5克,料酒1大勺(15ML),耗油1大勺(15ML),红腐乳汁1大勺(15ML)。把配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解2

步骤2

排骨切段,洗净。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解3

步骤3

用厨房纸吸干血水。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解4

步骤4

排骨放入酱汁里,放在冰箱保鲜层腌制一天。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解5

步骤5

烤盘垫上锡纸,摆放上腌制好的排骨,烤箱200度预热5分钟。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解6

步骤6

将其放入烤箱中层,上下火,200度,时间调节为40分钟。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解7

步骤7

把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解8

步骤8

排骨烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在排骨表面,然后重新放回烤箱。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解9

步骤9

每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。
秘制蜜汁烤骨#寻人启事#的做法图解10

步骤10

最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。

秘制蜜汁烤骨的烹饪技巧

烤排骨的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-20

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