鲫鱼豌豆咸菜煲

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鲫鱼煲咸菜是一道客家菜，鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里，咸菜特别好吃，再配以当季的豌豆或是萝卜丝，汤汁鲜甜可口。鲫鱼鱼刺小而多，可以用一个纱布袋包好放入锅中煲烂，鲜汤溶入食材中，鱼刺渣渣捞起丢弃即可~~~有菜有汤丰富多彩！

鲫鱼豌豆咸菜煲的用料

鲫鱼 1条 豌豆 300克
咸菜 200克 油 适量
盐 适量 米酒 50毫升
姜 1块 小葱 2根
胡椒粉 少许 香菜 2棵
鸡粉 少许

鲫鱼豌豆咸菜煲的做法

鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解1

步骤1

备好所有食材；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解2

步骤2

鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解3

步骤3

咸菜浸泡片刻，洗净；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解4

步骤4

豌豆洗净、沥干水；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解5

步骤5

全部处理好，葱洗净切段；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解6

步骤6

两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解7

步骤7

这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解8

步骤8

捞起，放入砂锅中；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解9

步骤9

继续炒豌豆；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解10

步骤10

加入姜片、葱头、翻炒片刻；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解11

步骤11

倒入咸菜；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解12

步骤12

大火翻炒3分钟左右；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解13

步骤13

铲入砂锅中，倒下少许白酒；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解14

步骤14

遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右；
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法图解15

步骤15

调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。

鲫鱼豌豆咸菜煲的烹饪技巧

豌豆先爆炒7成熟，再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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