香蕉戚风蛋糕

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wenhui82622
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很完美的方子，做出的蛋糕不是很甜，但是很香。这是十寸的方子，想做8寸的用量减半，六寸的再减半即可。用料去掉香蕉，就是普通的戚风蛋糕。

香蕉戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 细砂糖（蛋黄里） 20g
细砂糖（蛋白里） 60g 盐 2g
香蕉泥 120g 牛奶 70g
色拉油 70g 低筋面粉 110g
玉米淀粉 25g 柠檬汁（或白醋） 几滴

香蕉戚风蛋糕的做法

香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别打到两个无水盆里。
香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖、盐拌匀，再加香蕉泥拌匀，再加牛奶拌匀，分次加入色拉油拌匀，过筛入低筋面粉和玉米淀粉后拌匀。
香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白里加20g细砂糖、几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡。
香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加20g细砂糖打至细泡。
香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再加20g细砂糖打至干性发泡。
香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

模具刷油，铺上油纸。
香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热上下管150度。将三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌均匀后再放三分之一蛋清入蛋黄糊切拌均匀，之后将蛋黄糊倒入剩余蛋清糊中，切拌均匀，倒入模具，离桌30厘米落下几次，震出大气泡。放入烤箱下层烤40分钟。
香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

完美出炉！趁热揭去油纸。

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

注意切拌，不要消泡。烤的时候不要开烤箱，垫油纸防粘，模具超级好清洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 wenhui82622 编写，未经授权不得转载

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