蟹黄小笼包

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缤纷茉莉花
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皮薄、馅料饱满的包子，是否让你每一天的早上都念念不忘呢？自己在家做，虽然比不上天津的狗不理包子，但味道真的赞～！刚一入嘴，汤汁就浸入嘴中，好吃极了。一起来学吧！

蟹黄小笼包的用料

皮冻 300g 猪肉馅 200g
蟹膏 100g 白糖，香油， 葱姜水，鸡粉，冷水，白胡椒粉 适量

蟹黄小笼包的做法

步骤1

将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；

步骤2

将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；

步骤3

加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；

步骤4

饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；
蟹黄小笼包的做法图解5

步骤5

点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。

蟹黄小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 缤纷茉莉花 编写，未经授权不得转载

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