韭菜合子

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春季是吃韭菜的季节，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜合子是北方的一种家常主食，做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤，还真有点小窍门儿呢！

韭菜合子的用料

面粉 300克 韭菜 200克
食用油 2汤匙 盐 适量
粉丝 1小把 热水 适量
鸡蛋 2克 葱末 适量
虾皮 少许 香油 1茶匙

韭菜合子的做法

韭菜合子的做法图解1

步骤1

面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。
韭菜合子的做法图解2

步骤2

韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。
韭菜合子的做法图解3

步骤3

炒锅倒油，放入粉丝炸制。
韭菜合子的做法图解4

步骤4

油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。
韭菜合子的做法图解5

步骤5

离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。
韭菜合子的做法图解6

步骤6

韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。
韭菜合子的做法图解7

步骤7

粉丝晾凉后放入馅料，加盐，香油拌匀。
韭菜合子的做法图解8

步骤8

把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。
韭菜合子的做法图解9

步骤9

把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘。
韭菜合子的做法图解10

步骤10

再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦。
韭菜合子的做法图解11

步骤11

放入电饼铛加适量油煎制。
韭菜合子的做法图解12

步骤12

煎至两面金黄就可以啦。

韭菜合子的烹饪技巧

炸过的粉丝质地疏松，可以吸收韭菜的汁儿，所以煎好的合子不会流汤。 生鸡蛋预热凝固，也可以锁住馅料水分哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 滋阴壮阳 锅具 煎锅 中国菜 东北菜

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